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  • 猴头菇烤串,不是肉,胜似肉!

    发布时间:2020-10-21

      来源:菌业韩先生

        猴头菇是一种外形奇特的菌类食材,同时也是一种积聚了很多营养于一身的菌类食材,含有丰富的人体所需营养物质,经常食用猴头菇可以帮助补充各种营养物质。猴头菇做法很多,可炒菜可凉拌、可煮汤可做饺子馅、可涮火锅可烧烤……说起猴头菇烧烤,大家恐怕都没怎么吃过吧?下面小编就来给大家进行介绍。
        猴头菇烤串
        【用料】猴头菇、油、盐、素蚝油、辣椒油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、玉米淀粉;竹签
        【具体做法】
        (1)将新鲜猴头菇泡发,以沥干的时候感觉不到硬物为宜。这样才能入味,口感也会很好。
        (2)然后将泡发好的猴头菇水分沥干,把猴头菇的蒂切除,用手撕成不规则的块状备用。
        (3)猴头菇加入适量孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐、蘑菇精、素蚝油、辣椒油、玉米淀粉,腌制10分钟,腌制好的猴头菇用竹签串成小串备用。
        (4)锅中放油加热,放入猴头菇串,煸到猴头菇表面微微焦黄,才能将猴头菇捞出,撒上孜然粉即可食用。
        【小贴士】
        (1)用手撕猴头菇,是因为猴头菇本身有自己独特的纤维质地,用手撕就不会破坏它的本来,用刀切的话,反而会破坏其原有的结构,也体现不出猴头菇的味道了;
        (2)烧烤时,一定要把猴头菇水分烤干,否则影响烤串的口感;
        (3)过敏人群不宜食用猴头菇。

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