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  • “菌菇+鸡翅”这样吃,颜值100分,营养丰富!

    发布时间:2020-10-18

      来源:厨幺妹

        鸡翅+白玉菇,能吃出什么花样?炒、炖?还是炸?今天小编为您推荐一种别样吃法,快来看看详细步骤吧!
        食材:
        鸡翅、白玉菇、葱姜、白糖、油盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、酱油
        烹调步骤:
        ①鸡翅去骨:将鸡翅洗净,顺着鸡骨外围将两边的筋膜切断,然后将鸡翅翻过来,使劲推一下,然后取出骨头即可。
        注:一定要切断筋膜,不然鸡翅是包不开的。
        ②腌渍:鸡翅去骨完成,用厨房用纸蘸干表面的水分,加入少许盐、料酒、白胡椒粉抓捏均匀。
        ③将鸡翅翻面,再次抓揉入味,然后加入玉米淀粉抓匀,增加附着力。
        ④白玉菇处理:无需焯水,碗中直接加少许盐,抓匀杀出白玉菇水分,再加入1勺玉米淀粉抓匀即可。
        注:加盐和淀粉,可增加白玉菇表面的附着力。
        ⑤将鸡翅翻回来,将3~4根白玉菇穿入其中,全部穿好以后,稍加修整长短更美观。
        注:白玉菇受热后体积会变小,尽量填满一些。
        ⑥煎制:平底锅中放少许油润锅,小火下入鸡翅慢煎,单面煎制大约1分钟。
        ⑦双面金黄后下入葱姜片煎香,然后沿着锅边烹入料酒、酱油,最后倒入适量清水烧煮。
        注:煎制的过程很重要,是食材鲜香味道激发的关键。
        ⑧加适量白糖,烧煮3分钟,翻面再小火慢㸆5分钟左右,最后分次加入水淀粉,待芡汁全部包裹在鸡翅上,好吃又好看的鸡翅包菇就做好了~

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