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  • 关于羊肚菌,你知道多少?

    发布时间:2020-09-04

      来源:中国伟德国际手机客户端商务网

        羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。纯野生自然生长,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。
        营养价值
        羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另一方面,其能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌危险。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是伟德 BETVLCTOR 1946的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是伟德 BETVLCTOR 1946的31倍、猴头的12倍等。
        功效作用
        1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
        2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能,对精肾亏损等有明显的改善作用。
        3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用有防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
        4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
        5、羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性,经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
        6、羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以对男女老少都皆宜。
        7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另一方面能加强维生素E的抗氧化作用,减少致癌的危险。
        种类形态,挑选方式
        羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-75px长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时,菌伞能达到125px以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
        泡发方式
        羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥沙后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
        食疗作用
        羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
        羊肚菌的营养丰富,食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品。

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