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  • 立秋养生 菌香四溢—— 葱油金针菇

    发布时间:2018-08-09

      来源:今日头条

        民间谚语有云:“要想身体好,菌子是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”今日正值立秋,对于秋季防病保健而言,我们的饮食应清淡一些,多吃些诸如黑木耳、银耳、蘑菇、伟德 BETVLCTOR 1946等伟德国际手机客户端,它不仅味道鲜美,营养价值极高。更富含各种氨基酸,能够提高人体免疫力,起到养颜、抗病毒的功效。
        今天小编和大家分享的是一道市场上就有的买,价格实惠,制作简单的菌类菜品。它就是金针菇。
        金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。此外金针菇还有降低胆固醇含量、缓解疲劳现象、可抑制癌细胞、可提高身体免疫力等对人体身体好的功效。
    原料
    主料:金针菇
    辅料:豆芽、枸杞、香葱
    调料:盐、酱油、醋、味精、香油
    烹制方法
    1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉;
    2、锅中放入少许食用油,加入两勺香油,烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用;
    3、取一小碗,加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里,放入葱油拌匀与豆芽一起装盘,点缀枸杞即可。
    特点
    酸甜爽口,葱香浓郁。
    小贴士
    ◎生抽和醋都有盐,所以加盐要酌情添加。
    ◎金针菇焯烫后用凉水冲一下,口感才更爽脆。
    ◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌,比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。
    凉拌金针菇
    材料:
    金针菇400克、香葱、干辣椒一个、植物油、盐、生抽、香油、醋少许
    做法:
    1、金针菇切去根部洗干净,葱切花、干椒切小段
    2、洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下,时间要短,1分钟内一定要捞出来
    3、焯烫好的金针菇过凉水
    4、小碗中放入切好的葱花和干椒段,将烧热的植物油和香油浇上去,另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
    5、沥干水的金针菇放入碗底,分别浇上葱油和凉拌汁
    6、拌匀即可
    生活妙招:挑选金针菇
    优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
     

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